Qualité hygiénique des aliments vendus sur la voie publique du site diurne et nocturne (cas du marché de la 11eme Tshopo)

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A Kisangani , comme dans toutes les villes de  la  République Démocratique  du Congo , le  commerce et  la consommation  des aliments  vendus  sur la voie  publique  est  une  réalité. pour  faire  face à ces  défis, la  présente étude  a  été   réalisée  pour  contrôler la qualité hygiénique des  aliments  vendus sur la  voie publique cas  du  marché de la 11^ème  Tshopo ( site diurne  et nocturne ).

Cette étude a  été  réalisé dans  l’optique de comparer la qualité hygiénique de 2 sites de consommation de Malewa de la commune Tshopo( site diurne et site nocturne).

Les  résultats  ont  montré  que 40%  et 26,7 % des   vendeurs respectivement  du site diurne  et  nocturne n’a aucun niveau d’instruction  et 80% du site   diurne  et 86,7%  du site     nocturne ne  nettoient  pas   leurs  mains  avant  la  manipulation des aliments . Les   aliments  du site nocturne  étaient  plus  contaminés que  ceux du site diurne. 80 %  des échantillons  analysés étaient  non satisfaisants   en ce qui  concerne  la  flore  mésophile   aérobie   total  et pour  les Staphylococus  aureus  et 50% des souches  présentent une sensibilité intermédiaire au ciproxin .

   Ces  résultats  démontent que les aliments  prêts  à  consommer  vendus au marché de la 11^ème Tshopo sont  donc  d’une  valeur hygiénique douteuse.