Ce travail avait pour but principal de mettre en évidence la valeur nutritive des champignons consommés à Bukavu et ses environs. Il ressort de cette entreprise, que les champignons généralement consommés à Bukavu ont une bonne valeur alimentaire et que les espèces Cantharellus cibarius, Psalliota campestris, Auricularia cfr Auricula judae, Agaricus campeatris, Sohizophylum cfr Commune sont très riches à la fois en protéine et en sels minéraux dont nous avons besoin et davantage les enfants et les femmes enceintes et allaitantes.