Contenus dans les organes comestibles de quelques P.A.S, consommées à
KISANGANI L’objectif essentiel de ce travail est d’analyser quantitativement les substances toxiques et les groupes phytochimiques et ses environs, avant et après cuisson.

Nous avons utilisé deux analyses composés de différents méthodes qui nous ont aidé à déterminer les taux des: l’humidité relative, l’acide ascorbique, l’acide citrique, le vitamine A, le thiamine, le riboflavine, pyridoxine et des sucres totaux, avec les matières fraiches. Les taux des ; protéine brute, cendre brute, fibre brute, calcium, magnésium, fer, phosphore et de lipide, avec les matières sèches. Les teneurs en ; nitrate, nitrite, cyanure et en oxalate avec les substances toxiques. Les teneurs en; alcaloïde, flavonoïde, tanin et stérol et terpène ; avec les groupes phytochimiques.
Les feuilles de Euphorbia hirta L et l’écorce de tige Zanthoxylum gilletii DEWIL. (Fagara macrophyla) ont servi à nos analyses.

L’écorce de tige de Zanthoxylum gilletii contient 26,6% d’Humidité relative, 3,7% de cendres brutes, 0,7% des protéines brutes, 1,28g/100g des matières grasses brutes, 1g/100g de calcium, 0,65g/100g de magnésium , 4,02g/100g de fer, 0,596mg/100g de phosphore, 0,187mg/100g de carotènes, 1,33mg/100g de thiamine, 0,25 mg/100g de riboflavine, 0,30mg/100g de pyridoxine, 4,30 mg/100g d’acide ascorbique, 0,423 équivalent d’acide citrique, 1,52 g/100g des sucres totaux et 7% de fibre brute.Les feuilles d’Euphorbia hirta contiennent 32,20% d’humidité relative, 7,6% de cendres brutes, 0,527% des protéines, 0,14g/100g de matières grasses brutes, 1,04 g/100g de calcium, 2,18g/100g de magnésium, 4,19g/100g de fer, 0,462mg/100g de phosphore, 0,187mg/100g de carotène, 1,005 mg/100g de thiamine, 0,13 mg/100g de riboflavine, 0,20mg/100g de pyridoxine, 6,78mg/100g d’acide ascorbique, 0,173 équivalent d’acide citrique, 2,92g/100g des sucres totaux et 4% de fibre brute.

Jules TONGANGA 2014