Qualité hygiénique des aliments vendus sur la voie publique a Kisangani indicateur de contamination : flore mésophile aérobie totale (fmat) et spore de Bacillus (cas du marche central de Kisangani)

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A Kisangani, comme dans toutes les villes de la République Démocratique du Congo, le commerce et la consommation des AVP (Aliment vendu sur la Voie Publique) est une réalité. Pour faire face à ces défis, la présente étude a été réalisée pour contrôler la qualité hygiénique des aliments vendus sur la voie publique cas du marché central de Kisangani. Une enquête aété réalisée pour déterminer si les vendeurs des restaurants du marché central respectent la pratique d’hygiène. La qualité de nos trois échantillons a été évaluée par l’analyse microbiologique. Les résultats ont montré que, 11% de vendeurs n’ont pas fréquenté les bancs de l’école, 44% des vendeurs se sont limité à l’école primaire et 45% de vendeurs ne réchauffe par leurs aliments avant de le servir. 100% des échantillons étaient non satisfaisant en ce qui concerne la spore de Bacillus et FMAT. Ces résultats permettent aux différents services concernés de mieux contrôler ces aliments.