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Contribution à l'étude de la composition chimique et nutritionnelle des feuilles de Solanum nigrum
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(French,
1 MB)
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| Upload date | 18 May 2017 |
| Contributor | Judith Tsongo |
| Geographical coverage | Kisangani, RDC |
| Keywords | Solanum nigrum, nutrition, composition chimique |
| Release date | 18/05/2017 |
| # | Language | File name | Contributor | Upload date | Size | Content type |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | French | tshinkulu.pdf (current) | Judith Tsongo | 18 May 2017 | 1 MB |
application/pdf
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Une étude sur la valeur nutritive et toxicologique des feuilles de Solanum nigrum a été réalisée avant et après cuisson.
Il ressort de cette analyse que les feuilles de cette plante constituent de compléments alimentaires de valeur en ce qui concerne les protéines brutes, les lipides, les fibres, les sucres totaux, les minéraux et les vitamines. Voici les résultats avant cuisson:91,5% d’humidité relative ; 17g/100g de lipides ; 26,345g/100g de protéine ; 7,8g/100g de fibre brute ; 0,209% d’équivalent acide citrique ; 0,373mg% de vitamine A; de 0,26mg% de vitamine B6 ; 13,464mg% de vitamine C ; 12,9% de cendre brute ; 29,16g/100g de sucre ; 0,16g% de calcium ; 1,005 de fer ; 0,446g% de magnésium et 0,057g% de phosphore. Et ceux d’après cuisson sont: 85,5% d’humidité; 9,6g/100gde matières grasses ; 12,85g/100gde protéine ;7,4g/100g de fibre brute ;0,199% d’équivalent acide citrique ; 0,187mg% de vitamine A; 0,33mg% de vitamine B6 ;12,012mg% de vitamine C ; 0,05% de cendre brute ; 16,19g/100g de sucre ; 0,08g% de calcium ; 0,585de fer ; 0,242g% de magnésium et 0,023g% de phosphore.
En outre ces feuilles ne contiennent pas du cyanure, ni du nitrate ou encore du nitrite mais en revanche elles contiennent un des groupes phytochimiques sous forme de traces à savoir l’alcaloïde.
L’ensemble de ces résultats prouvent que ces feuilles constituent des compléments alimentaires importants dans l’alimentation humaine plus particulièrement dans celle de la population du District de la Tshopo.