Contribution à l’analyse chimique et nutritionnelle de deux plantes alimentaires sauvages consommees dans le district de la Tshopo (piper guineensis et crassocephalum bumbense )

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Une étude sur la valeur nutritive et toxique de deux légumes sauvages (Crassocephalum bumbense et Piper guineensis ) a été effectué avant cuisson.Il ressort de cette étude que les légumes sauvages constituent de complément alimentaire de valeur en ce qui concerne les protéines brutes, les lipides, les sucres, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore et les vitamines(A,B1,B2,B6 et C). Les feuilles de Crassocephalum bumbense sont particulièrement riches en humidité relative 88,6% 9,53% g/100gr de Protéines brutes, 7, 33 g /100gr des matières grasses brutes ,16,5% des cendres brutes, 1,492mg% de vitamine A , 0,375 mg/100gr de riboflavine ,27,6d’acide ascorbique , 2,01 mg % de thiamines et 0,335 mg/100gr de fer ,Les feuilles de Piper guineensis sont particulièrement riches en 0,064 éq ac % d’acide citrique, 0,30 mg% de Pyridoxine , 62,5mg/100gr de sucre, 0,72mg/100gr de calcium , 0,277mg/100g de Magnésium , 0,335mg/100gr de fer , 0,054 mg/100gr de phosphore.Cependant ces légumes contiennent parfois aussi quelques substances toxiques ou indésirables et quelques groupes phytochimiques, notamment les cyanures, oxalates,alcaloïdes, saponines, stérols et terpènes.L’ensemble de ces résultats justifie l’ utilisation de ces plantes dans l’alimentation de la population du District de la Tshopo.